Nová technologie chlazení pomůže zkvalitnit výrobu vín ve Vinařství Antoš
Ve Vinařství Antoš v Pavlově byl realizován projekt „Chlazení pro vinařství“, jehož cílem bylo pořízení moderní technologie řízeného chlazení a kvašení vín. Díky novému systému bude možné lépe kontrolovat průběh fermentace, stabilitu vína i jeho výslednou kvalitu.
Nově pořízená technologie umožní přesnější regulaci teplot při kvašení a zrání vína, což má zásadní vliv na zachování aroma, plnosti a celkového charakteru vín. Současně přispěje ke snížení potřeby používání siřičitanů a ke zkvalitnění výrobního procesu.
Projekt byl realizován za podpory MAS Mikulovsko v rámci Strategického plánu SZP a představuje další krok k modernizaci vinařské výroby v regionu.
Součástí realizace projektu bylo také sdílení zkušeností s dalšími vinaři z území MAS Mikulovsko formou informační akce a prohlídky technologie. Účastníci měli možnost seznámit se s praktickým využitím systému chlazení při výrobě vína i s průběhem přípravy a realizace dotačního projektu.
Děkujeme MAS Mikulovsko za spolupráci a podporu při realizaci projektu.
